Borecet - a kifinomult ízlés a konyhában!

Minden olasz étteremben és létesítményünk többségében az olívaolajjal, sóval és borssal együtt egy üveg boreszencia található az asztalokon. Mire használják? Találjuk ki!

Borecet - a kifinomult ízlés a konyhában!

A borkősav a mediterrán konyhából származik. Ez a konyha olívaolajon, vörösboron, házi készítésű frissen sült kenyéren és természetesen boreceten alapszik. Az elmúlt években ez a termék dominánssá vált az amerikai éttermekben, és beépült az amerikaiak otthoni étrendjébe, és végül ez az érdekes összetevő ránk került.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a borecet készítésének szabályaival és derítse ki, mi haszon és ártalom.

A cikk tartalma

Előnyök és a borecet ártalma

Spanyolországban jó termék készül a legjobb szőlőfajtákból. A szőlő esszenciája ízében és aromájában különbözik a savat tartalmazó hasonló termékektől, ezért is használják sikerrel a főzés során.

Az almaecetet köztudottan a kulináris szakemberek ízesítőként használják, de a szőlőecetet elsősorban savanyításhoz használják. A tengerentúli orvosok ezt a terméket nemcsak fűszerként, hanem egészségükre is előírják.

Például mindenki tudja, hogy a jó vörösbor sok hasznos anyagot tartalmaz, például resveratrolt. Ezenkívül tartalmaz poliferolt, antioxidánsokat, savakat, C-vitamint, káliumot, fluort, vasat, magnéziumot, mangánt.

De nem mindenki fogyaszt alkoholt, de mindenki savanyú öntettel ízesítheti a salátát. < br> Különösen ezt a terméket használják :

  • antibiotikumként (Kr. e. 5. század óta);
  • a középkor Európájában ennek segítségével harcoltak ki a pestissel;
  • a XIX. század vége óta élelmiszerek megőrzésére és az egészség javítására használják;
  • antioxidánsként, ennek megfelelő előnyös tulajdonságainak köszönhetően;
  • a haj és a test öblítőjeként;
  • homeopátiás gyógymódként;
  • víztisztításhoz, emésztési zavarokhoz, alultestes gyomorhoz, köszvényhez, vitaminhiányhoz;
  • az emésztés javítása, a testsúly normalizálása és az anyagcsere folyamatok felgyorsítása;
  • étvágy felkeltése, az alacsony gyomorsav kezelése;
  • a kálium hiánya a vérben.

Elfogadás Boreszenciát isznak, 200 ml vízben egy teáskanál étkezés előtt. Miután bevette, feltétlenül öblítse le a száját tiszta vízzel, hogy a fogzománc ne szenvedjen.tivitás. Ehhez nedvesítse meg a szövetet vízzel, amelyben savat hígítanak egytől egyig, borogatást helyezzen a fájó helyre, és hagyja ott, amíg teljesen megszárad. Ezt havonta 10-20 alkalommal kell megtenni.

Ezt a gyógymódot a problémás területek narancsbőrrel történő masszírozására, valamint a bőr feszesebbé tételére használják azok számára, akik kifejezetten fogyókúrás módszereket alkalmaznak.

Azonban még egy ilyen ártalmatlan otthoni gyógymódnak is vannak mellékhatásai és ellenjavallatai. Például :

  • allergiás reakciók a vörös szőlőre;
  • fokozott savtartalmú gyomornedv;
  • gyomorhurut és gyomorfekély;
  • nem alkalmazzák akut hólyaghurut esetén. étel.

A szőlősav megzavarja a növényi fehérjék, például a búza, a bab, a bab, a borsó, a csicseriborsó, a szójabab felszívódását. Kombinálva ezek az ételek puffadást okoznak. A vegetáriánus menü savban sem szabad savat sok sült és sült burgonyával kombinálni. Mindenesetre, ha kellemetlenséget érez, hagyja abba a gyógyszer alkalmazását.

Hogyan készítsünk rendes borecetet

Borecet - a kifinomult ízlés a konyhában!

A borecet elkészítése otthon valóban nagyon egyszerű. Ennek a folyamatnak a legfontosabb feltétele a kiváló bor jelenléte a termelés alapján.

A következő recept a leghíresebb és leggyakrabban Portugáliában használják. Ősidők óta használják az ország nemzeti konyhájában. Ennek a terméknek az elkészítése mély hagyomány.

Kétféle sav létezik - fehér és vörös. A szín a választott bortól függ. A Cabernet fajták a legalkalmasabbak a vörös előállítására. A jó ecet 6-8% savtartalmat tartalmaz.

Tehát egy jó termék elkészítéséhez szüksége van :

  • jó minőségű kovász - kiváló minőségű kész ecet. A következőképpen kaphatja meg: vegyen érett borszőlőt és nyomja össze a levét. Hagyja meleg helyen erjedni, a masszának teljesen meg kell erjednie. Nem szükséges a tartályt szorosan lezárni a folyadékkal, szükséges a képződő szén-dioxid kiáramlása. Csináld, mintha boroznál. Csak egy bizonyos pillanatban a bort távolítják el egy hideg helyre, és így az erjedést leállítják, és sav előállításához a folyadékot hagyja ugyanazon a hőmérsékleten. Most van egy jó kovászod.
  • Öntsön egy jó, de nem túl drága bort egy tölgyfahordóba, adjon hozzá egy kis kovászt. A fermentációs folyamat megkezdődött. Ha nincs tölgyfahordója, használhat üvegedényeket (és semmi más). Dobjon egy kis tölgyfát az üvegbe, ahol a keverék erjed. Vannak, akik fahéjrudat adnak hozzá. Hagyjon mindent ebben a helyzetben 30 napigszobahőmérséklet.
  • Ha eltelt egy hónap, a termék készen áll a használatra. Mivel a savas folyadék elfogyott, adjon hozzá még több bort, hogy mindig nagyszerű esszenciája legyen kéznél.

Alkalmazás

A szőlőesszenciát sikeresen alkalmazzák a következő feladatok megoldásában :

Borecet - a kifinomult ízlés a konyhában!
  • a főzésben hús- és zöldségsaláták öntésére. Segítségével a halakat és a zöldségeket pácoljuk. Feszes íze és specifikus aromája bizonyos pikantériát kölcsönöz a termékeknek;
  • az orvostudományban a borkősavat használják a gyomor-bél traktus kezelésére, az epehólyag, a vese, a máj, a végbél működésének javítására. A lábak fáradtságának enyhítésére, a duzzanatok megszabadulására és a visszér megelőzésére a dörzsölést végzik;
  • a kozmetológiában ezt az eszközt használják a bőr gyulladásának enyhítésére, hogy a bőr feszességet, rugalmasságot és simaságot kapjon. A testápolók eltávolítják a tyúkszemet, az öblítés pedig puhává és fényesebbé teszi a hajat;
  • dietetikában a boreszenciát mézzel kombinálva használják. Ez a keverék eltávolítja a méreganyagokat, a felesleges sókat a szervezetből, normalizálja a székletet és eltompítja az étvágyat.

A borecetnek számos receptje van. Köztük ennek a savnak az előállítása élesztővel, valamint szőlőléből. A francia konyhát kedvelő háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy hiányuk miatt valamire szükségük van a borecet pótlására.

Ebben az esetben ezt a terméket száraz fehér vagy vörös borral helyettesítheti. Minden attól függ, hogy mit akar főzni - ínyenc hús, finom szósz vagy könnyű saláta. Ilyen célokra a következő borok alkalmasak: cabernet, merlot, malbec .

Örömmel és haszonnal főzzön!